昨天假日下午心血來潮，想說忠哥也在家，把他拉過來一起幫我手作美食，哈哈哈！！
其實我們早上已經有趣勞力了一番-自助洗車，哈哈！感覺好像一直在操忠哥。
其實想做饅頭很久了啦～只是每次都缺乏男工，我是中看不中用，沒辦法使太多力，呵
所以今天抓到機會當然要來利用一下喔！
我們今天所要做的手作美食是～(好像饅頭不稱作是美食後?!哈哈哈)
＜豆渣＆黑糖饅頭＞
我參考的食譜有兩個，以下網址是我參考的部落格，大家有興趣也可以試試看喔！
１、http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/steamed-bread.html
２、http://yfwu0420.pixnet.net/blog/post/406125145
我豆渣饅頭的材料有做一點變化，我直接用中筋麵粉，沒有使用全麥粉喔！然後豆渣部分，因為我還有含有一點豆漿，所以數量有點變化，豆漿部分也改為牛奶。
以下是我的大略材料：
＜豆渣牛奶饅頭＞（約做２０個小饅頭）
豆漿豆渣１８５ｇ、中筋麵粉６００ｇ、細砂糖３８ｇ、速發酵母１茶匙、牛奶２００ｃ.ｃ
＜黑糖饅頭＞（約做１３個小饅頭）
中筋麵粉３００ｇ、黑糖塊２０ｇ、速發酵母１／２茶匙、溫開水１３０ｃ.ｃ（以防失敗，改為溫開水）
我先調好配方之後，揉成一團光滑麵團之後，我才發現，我又忘記把牛奶放室溫了，或者是要加溫一點才可以放進麵糰中（冰牛奶沒辦法讓酵母發酵），所以這個時候我就開始祈禱不要浪費了這些食材阿！然後我索性把揉好的麵糰放進大同電鍋中插電保溫狀態，試試看是否可以發酵（這段時間，我防止悲劇發生，所以我又調了黑糖饅頭的配方…）
約莫過了１０分鐘左右，忠哥進來要幫忙了！我一開始先請他幫我揉黑糖麵團期間
接著我從電鍋中拿出豆渣麵團揉著，（巧妙的是，我有感受到空氣的存在耶！竟然好像有發酵喔！太棒了！）然後開心地讓忠哥繼續讓黑糖麵團在準備好的布底下發酵，我們先來桿豆渣饅頭囉！
這時我從網路上學習到的要重複３次的３桿３摺，這樣。可以讓小饅頭多了許多層次唷！
讓忠哥分次桿麵團，不然太大一團了，過了這個３桿３摺的步驟之後，要讓長方形的麵皮上抹一層水，這樣比較好捲起捏緊喔！
然後大約１０分鐘之後，捲起的長型麵條，切成大約一樣６．７公分的小麵糰後，就成了以下這樣排列整齊的小麵糰等待第二次發酵囉！
家裡也沒有像專業人士一樣有烤箱裡的發酵功能，所以我把總共２０顆小麵團放進烤箱內（不插電），再放進一碗（杯）熱水，這樣一起發酵３０分鐘（結果不曉得怎麼２０分鐘都沒有動靜，所以我持續大概發了５０分鐘左右，中間還換過一杯熱水，這才發酵成一倍大）
然後在小麵糰發酵間，我們也持續製作黑糖麵團
忠哥真的很賣力喔！桿了又桿，桿了又桿，我就心想這個黑糖饅頭Ｑ度一定破百！哈哈！（果然！）
我們也一樣實行３次的３桿３摺，同樣桿呈長形麵皮後抹上一層水，就可以捲起捏緊囉！切成大小一樣的小麵糰就又可以進另一個小烤箱進行第２次發酵囉！（黑糖麵團本來也是設定發酵半小時，結果也沒什麼長大，後來也是發小了５０分鐘左右）
不曉得是因為我的酵母不夠多嗎？還是天氣不夠溫暖
還好後來都有發酵成功，所以都準備進蒸籠蒸２０分鐘囉！
我所使用的是鐵蒸籠一大一小，大的可以放８個，小的可以放６個，剩下６個就放大同電鍋裡蒸囉！
依照達人的指示說，好像入手一個竹製蒸籠很推薦，因為部會有小蒸氣滴進饅頭上
但他也有教大家說可以在鐵蒸籠上榜一層布，這樣就可以避免水蒸氣滴下去囉！
然後大同電鍋要開一個小隙縫，也是避免水蒸氣滴下去，而破壞了饅頭的表面。
蒸２０分鐘後悶３－５分鐘後，出爐囉！
我和忠哥用心製作的小饅頭，竟然是這麼的漂亮，白胖胖的右光滑的ＦＵ～太棒了！
忠哥試吃之後她覺得好滿意，還一直覺得自己很厲害！哈哈哈！
好啦！你的用心我有看到啦！噗！
換黑糖進去蒸，成果也是這麼漂亮唷！
我和忠哥就馬上嗑了３小個的邊邊小饅頭，哈哈！直喊好吃耶！（連公公是吃之後也覺得好吃！）
但因為這次我心想著翊，所以是做小顆的，我覺得下次做大顆的就好，省去了切割那麼多遍的麻煩，呵
隔天大家的早餐一黑一白都有著落了！希望大家會喜歡！
不過我覺得很好的是，這個配方的饅頭不會太甜唷！我也沒放鹽巴，呵呵，感覺更健康了！
然後等放涼後，就把剩下的裝進夾連帶裡排列整齊，放進冷凍裡
要吃的時候再拿出來電鍋一杯水加熱就可以吃囉!
我又開始期待下一次的手作美食了！哈哈哈！
希望每一次都像這次的饅頭一樣都非常成功唷！加油！
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